夏日炎炎 久居空调 终于耐不住重感冒了一次
奇怪的是胃口似乎变好了 觉得口里很淡 很想吃点油水的东西
折中一下 难得的煮了锅小排汤
材料：小排1斤、番茄2个、胡萝卜2个、冬瓜1斤、葱姜少许
步骤：
1、煮锅水 小排焯一下 去血水
2、电饭煲煲汤档 水+小排+番茄+胡萝卜+黄酒+姜
3、闻到香味后 放盐 扔冬瓜 再焖10分钟
4、撒上葱花 出锅
酸酸的 又挺清淡 还不错
多煮了点除了喝汤外 另个用途是可以用来下面 
榖屋
Tagged Under : cheese cake, 下午茶, 榖屋
别名: House Of Flour
地址: 浦东新区碧波路635号上海传奇内1楼105(张江高科地铁站旁)
电话: 021-50806230
其实要说喜欢榖屋有点不恰当
位置偏：在张江地铁站边上
环境般般：狭长空间硬凳子 没有好听音乐
想要泡一个很悠闲的下午实在有些勉强
可掰着指头居然也去过6、7次了 吸引我的是他们家的甜点 确实不赖
价格略贵 单点25-38 不过下午茶套餐挺划算 咖啡+甜点 36元
有时去张江办事就有意识的挑下午 顺道犒劳下自己 特意去总说不过去了
蓝莓cheese cake 只能算中规中矩 用料足 口味醇重 要说特别出挑倒也没有
Mousse类的就比较赞 尝试过香草摩卡榛子 层次分明 甜点的奶味、摩卡的咖啡味和硬果的颗粒感配合的不错
羊角比可颂坊好下次想尝试下他家的法式面包
意面什么的就不是很推荐了价位、水准感觉和Gino差不多 对我来说是没吸引力了
在某本杂志上无意间看到过这家的创始人原来是上海某个大酒店的西点大厨 后来自己出来开了这家店 一直凭借着大众点评不错的口味声誉 经营得也算有声有色
[b]花生饼干[/b]
一款很简单的cookies
材料：
花生酱 75g （我用带花生颗粒的那种）、黄油 75g、糖75g、低粉150g、鸡蛋1个
步骤：
1、 黄油加糖打松
2、 放入花生酱、鸡蛋打匀
3、 放入面粉拌匀
4、 烤盘垫油纸，饼干造型
5、 烤箱预热，190度，上层，15分钟
[img]http://images.blogcn.com/2007/3/23/6/hualp,2007032311944.jpg[/img]
[b]南瓜蛋糕[/b]
很想吃南瓜，正巧之前吃过一次南瓜cheese cake 口感不错，就尝试着做个蛋糕。
材料：
鸡蛋3个、白糖60g、去皮新鲜南瓜200g、低筋面粉50g、色拉油3大勺、泡打粉1/2小勺、盐1/4小勺、白醋1/4小勺
步骤：
1、 去皮新鲜南瓜加水煮熟，滤水备用
2、 蛋白和蛋黄分离，分两个盆装
3、 20g糖+3个蛋黄+3大勺色拉油+1/4勺盐拌匀
4、 南瓜搅烂+泡打粉放入3，轻轻搅拌
5、 蛋白打发，分批加糖打发，加入醋打发，直至湿性发泡（打蛋器拎起，成白色勾状不往下掉）
6、 把5倒1/3至4，用刮刀拌匀
7、 把6倒入剩下蛋白的盆，继续拌匀
8、 蛋糕模防粘处理（勤快点涂油拍粉，懒惰点就直接用油纸垫了，再懒惰点就直接用纸杯了，比如我），把7倒入模具
9、 烤箱预热，190度，倒数第二层，30分钟
[img]http://images.blogcn.com/2007/3/23/6/hualp,20070323111051.jpg[/img]
味道很赞，就是样子瘪掉了，估计是低筋面粉不多的关系，下次再改良看看。
第一次试验基本成功，哈哈。
上次买了些杏仁，可一直也没机会用。翻了翻《巧手做西点》，偏巧有一款杏仁薄片。
想着反正也没做过，可以尝试下。
材料：3个鸡蛋蛋白，75g白砂糖，40ml植物油，30g低筋面粉，200g杏仁
做法：
1、蛋白打散，至略有泡沫
2、分批加入糖打匀，不需要打发
[img]http://images.blogcn.com/2006/12/8/9/hualp,20061208163629.jpg[/img]
3、加入植物油，打匀；加入面粉，拌匀；加入杏仁，拌匀
[img]http://images.blogcn.com/2006/12/8/9/hualp,20061208163654.jpg[/img]
4、烤盘涂油撒粉作防沾处理，用勺子把杏仁糊分堆在烤盘上，尽量铺得薄平
[img]http://images.blogcn.com/2006/12/8/9/hualp,20061208163718.jpg[/img]
5、烤箱预热200度，上层，10-15分钟
6、用铲子或者刀趁热取下（沾得还挺牢的，冷了就取不下了）
[img]http://images.blogcn.com/2006/12/8/9/hualp,2006120816409.jpg[/img]
这款是脆脆的口感，不过杏仁有人不爱吃，下次可以考虑换大众口味的花生 :em22:
以前挺爱吃牛奶棚的椰丝球，还有菠萝泡芙。铁路那边的那个牛奶棚人气总是很旺，菠萝泡芙晚些的时候肯定是没有的了，椰丝球偶尔还会有。
提起这些，只是忽然怀念起了在五角场游荡的那段日子。这也不是什么深切的情节，只是留在记忆里的东西，偶尔会焕发出香气让你记起那个味道，就像我记得松花江畔的烤红薯、西安的肉夹馍甄糕、老县城的苞谷粥土豆片一样。只是我怀疑，是不是我的记忆枢纽是由食物构成的？要不为什么每次认路都要和餐馆挂钩？
材料：黄油100g，糖粉30g，低筋面粉80g，奶粉5-10g，椰蓉60g，鸡蛋1个
注：a、糖量可以再增加，这次做的不甜。我想45g大概差不多。
b、椰蓉感觉还能再减一点，相对的话面粉就可以再多加一点，总量150g差不多
1、 黄油室温软化，打到颜色发白呈羽毛状，体积略为增加。
2、 分几次加入糖粉打发
3、 加入鸡蛋打匀
4、 筛入面粉，加入椰蓉，拌匀
5、 揉成小球
6、 烤箱预热180度，上层烤20-25分钟
预热的意思就是让烤箱内部预先达到你要烤的温度，这样对于放进去的食物来说比较好，如果没有预热的烤箱烤，食物容易流失水分，并且也掌握不好火候。预热的时候就是把你需要设定的温度、上下管先调节好，然后把时间调节扭调到stay on上 ，等发热管由红变黑的后（一般5、6分钟即可）就可以了，放进去你要烤的东西，调到合适的温度上。
材料：
红枣18个（按喜好增减）、面粉1杯（大约110克）、泡打粉1/2小匙（3克）、糖2大匙（25克，我用的是红糖）、水1杯（250ml）
做法：
1）红枣加水1杯煮软，煮到水开、枣子有点发开就行。拿出红枣，把糖倒入化开。放凉。
2）面粉和泡打粉混合过筛。
3）枣子去籽，撕小块，连煮汁一同用搅拌打匀。
4）将红枣汁徐徐倒入过筛的粉糖混合物，拌匀，拌成面团（根据干湿程度，酌量减水或加水）。
5）蒸盘四周和底部抹猪油（其他油也可以，我偷懒，直接垫了油纸），将拌好的面糊倒入盘中。
6）水烧开后，放上蒸盘，上盖布防止水汽滴落，强火蒸20分钟左右即可。（好吧，我又偷懒，直接煮锅粥，把盘子放电饭煲的蒸格上，粥好了糕也就好了）。
早上室友尝了之后，问我哪儿买的，挺好吃的。哈哈，一次成功。
这个材料简单，步骤也不复杂，所需材料也便取，蛮容易做的。不甜不腻，算健康食品吧。
最重要的是，有人送我的一大包枣子终于有了用武之地，嘿嘿。
做西点，其实挺有意思。即使样子做坏，原料工序摆在那边，味道总不至于差到什么程度。还有个原因，因为这部分饮食文化比较小众，所以更容易引起满足感。我本来就爱甜食，也喜欢按照细节步骤慢慢做下来的过程，当然如果做出来的成果不错就更好了。
工具：烤箱、模子（烤盘、纸杯）、打蛋器、秤、量杯、量勺、打蛋盆
原料：面粉类（低筋面粉、高筋面粉、可可粉、抹茶粉、奶粉）、糖（糖粉、白砂糖、红糖）、鸡蛋、植物油（色拉油、黄油butter）、奶油（cream）、果仁蜜饯果酱类、膨松剂（泡打粉、苏打粉、酵母）
这些备好就足够你慢慢尝试了
这次主要是想尝试下奶油蛋糕。
蛋糕体
材料：鸡蛋3个，低筋面粉100g，糖80g，牛奶70ml，泡打粉1小勺，植物油45ml，白醋1/4小勺、盐1/4小勺
步骤：
1、 蛋白、蛋黄分离，分2个盆装
2、 蛋黄、植物油、40g糖、牛奶、盐混合，打匀，有泡沫就行了，然后筛入面粉+泡打粉，混合均匀（不要划圈）
3、 蛋白打发，分批加糖打发，加醋打发，最后成湿性或硬性发泡，特征是提起打蛋器，白沫成弯角勾，但不往下掉
4、 把3分部分到2搅拌
5、 再把4全部倒入3搅拌
6、 烤箱提前预热，190度，下层20分钟即可
这个方子没什么问题，但有时严格按照方子做就没什么意思了。因地制宜，按照有限材料去做就好玩些。比如这次，发现白糖没了，就用红糖替代了。白糖和红糖的口感不同，前者清甜些，后者厚醇些。这次因为还加入了剩下的一些葡萄干，所以反而味道贴合。
然后就是玩奶油了。
一直不太明白，为啥红宝石的鲜奶小方那么好吃呢，口感像牛奶？一心想着哪一天我也能做出她们家那样的奶油来。
鲜奶油cream，按照材料分2种：植脂和动物脂（红宝石的那种该是动物脂打发的）。然后按含脂量可以判断能否打发，一般好像是说35%以上，雀巢的淡奶油只有20%左右吧，所以不易打发。超市买的cream按照是否已经打发分为：wripping cream（需要被打发）和wripped cream（已经打发）。
以上就是我积累下来的一点点基础知识，还不知道是否有误。
这次我买的是植脂、含脂量40%的wripping cream。直接从冷冻室取出，室温软化。然后打蛋器打发就好了。
烤好的蛋糕分层，抹上奶油（难看了点 ）
最后成品——
